你需要的东西

增稠剂

黄油（可选）

(相关资料图)

水（可选）

厚底煎锅

小碗

拂

木勺子

量杯

量匙

经验丰富的食客和厨师都知道玉米饼汤传统上有一种稀薄的辛辣肉汤。如果您喜欢更浓稠的汤（不仅仅是浓稠的），而且更像炖菜或浓汤，那么可以在不改变美味的情况下使用任何数量的增稠方法。玉米淀粉、面糊、木薯粉、竹芋粉和马铃薯淀粉都可以安全使用，而且效果很好。如果您对添加额外的碳水化合物犹豫不决，也可以通过慢煮来减少玉米饼汤的含量。

用 Roux 增稠

第1步

融化 2 汤匙。在煎锅中用中火加热黄油。撇去融化黄油顶部的泡沫使其澄清。

第2步

混合 2 汤匙。将面粉与澄清的黄油混合，用中火煮至形成棕色面粉糊。在烹饪时不断搅拌这种混合物，以防止面粉燃烧或烧焦。烹饪完成后，面粉糊的颜色会变成中等棕色。

步骤 3

在烹饪过程快结束时（蔬菜完全煮熟后）将其加入汤底中，搅拌汤直至达到所需的稠度。

加厚白洗

第1步

测量 4 汤匙。面粉放入一个中等大小的搅拌碗中。

第2步

将足够的水与面粉混合，制成非常棒的糊状物。将混合物搅拌在一起，直到所有的块状物都被混合。

步骤 3

将这种混合物搅拌到汤中，在烹饪过程接近尾声时，煮至面粉的淀粉味被煮熟，汤变稠。如果太薄，请重复此过程。

用玉米淀粉或葛粉增稠

第1步

测量 3 汤匙。将玉米淀粉或竹芋放入中等大小的搅拌碗中。

第2步

混合 3 汤匙。用淀粉或竹芋粉制成液体，直到所有的块都消失并且可以覆盖在勺子的背面。

步骤 3

在烹饪过程接近尾声时，将玉米淀粉或葛根混合物搅拌到汤中，然后煮至汤变稠。直到用文火炖汤，汤才会真正开始变稠。如果它仍然太稀，您可以添加额外的增稠剂。

提示

可以使用其他增稠选项，但其中一些会改变汤的味道。例如，任何含有奶油或鸡蛋的东西都会使汤变稠，但会使汤更像奶油浓汤。

在加入鳄梨、奶酪和玉米饼条之前，你可以通过减少肉汤和蔬菜的混合物来使汤变稠。用中低火煮肉汤和蔬菜，直到液体减少一半。你也可以把一部分汤搅成泥，然后放回锅里。

也可以使用化学增稠剂或树胶，但大多数普通厨房不包含这些物品。