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文｜罗莉  编｜派公子

卖身奈雪四个月后，乐乐茶步入喜茶后尘，宣布开放加盟，

4月24日，乐乐茶宣布，“直营门店盈利模型打磨成熟，即将对外开放加盟业务。”

据了解，乐乐茶第一阶段的首批加盟区域将放在华中、西南等地区，也是近几年乐乐茶布局直营门店的地区范围。

截至目前，仅有奈雪的茶一家还在坚守直营模式，不过在连年亏损，迟迟未能盈利压力下，去年开始奈雪的茶也在尝试体量更轻的PRO店模式。

在新式茶饮市场群雄激战的当下，加盟模式或已成为了众多品牌的最佳归宿。不过，以乐乐茶截止2022年12月公布的160多家门店数量来看，尚且未能与849家门店的喜茶，以及1068家门店的奈雪的茶较量，更不用说以加盟模式为主的其他新式茶饮品牌，例如唯一一家万店规模以上的品牌蜜雪冰城，扬言要加入万店之战的沪上阿姨等。

放眼整个市场，在多家高端茶饮品牌开放加盟、推出平价单品，品牌差异化逐渐缩窄的的趋势下，规模优势将直接决定谁能走得更远。

加盟能拉动乐乐茶的快速发展吗？

1、乐乐茶做加盟，早有迹可循

创办于2016年，乐乐茶一直深耕华东市场，早在今年1月，就有消息称乐乐茶即将开放加盟。

乐乐茶关联公司在招聘网站发布信息表示，乐乐茶关联公司上海吉茶餐饮管理有限公司招聘华北总经理、华北拓展经理等职位，而相关工作岗位的描述中透露了开放加盟的讯号。

乐乐茶官方表示，早在2020年就探讨过开放加盟的相关事宜，在正式宣布开放加盟前，已经进行了为期半年的测试。

去年年底，乐乐茶在近20家直营门店启动了简化版本菜单的AB测试，最终大幅度增加了共用物料的比例，减少了30%的单一物料。之后，为测试加盟店型，专门开了两家内部合伙店。

60平米的轻量级“LELECHA FRESH”门店也在去年开始成为了乐乐茶的重点拓展方向。而从以往门店情况来看，乐乐茶标准店面积一般在180-260平米，品种齐全的标杆店为260-400平米，旗舰店门店面积达400-600平米，门店均布局在城市核心商圈。轻量级门店无论是在房租还是人力成本上都要更经济。

在乐乐茶最新的加盟店类型中，推出了“0.5倍乐乐茶+1.5倍其他茶”的加盟店概念。

其中，0.5倍乐乐茶指相对于现有乐乐茶标准店的“面积大、投资较高”而推出的小店概念，即小面积、高坪效。1.5倍其他茶指在品牌定位、调性、产品定位、品牌影响力等方面，相对传统茶饮品牌有所拔高。相较之下，品牌定位、影响力、产品力相对有较高势能，但又没有过高的投资门槛。

根据乐乐茶官方资料显示，此次加盟开放的区域聚焦在华中和西南地区，包括湖北省、安徽省、福建省、河南省、江西省、山东省、四川省和重庆市。

乐乐茶相关负责人表示，目前开放加盟的区域以设有乐乐茶直营门店的城市为主，从而提升已有区域的门店密度和市占率。同时，乐乐茶表示未来还会进一步提高20元以内产品占比的基础上，同时兼顾部分20元以上的高价值产品。

图左：喜茶加盟费用；图右：乐乐茶加盟费用

据其官方招聘信息显示，加盟乐乐茶的费用为每年1.5万元品牌使用费以及5万元保证金，另外需要一次性收取5.5万元的开店综合服务费以及培训费，综合来看加盟一家乐乐茶的初步门槛是12万元。对照喜茶官方的合作费用，15.8万元并不算低。

根据喜茶提供的更为详细的投资预算，开设一家加盟店的前期预算不低于40万元。

此外，想成为乐乐茶加盟商，需要通过总部的审核以及面试，在非一线城市开放加盟，谨慎对待加盟的态度都与喜茶十分相似。

喜茶在招商时宣称其门店毛利率能达到60%，但实际不然，有经验不足的加盟商表示，前期因为餐饮经验不足导致原材料浪费严重，开店第一个月赔了10万元。另外，对于食品安全的把控也是一大隐忧。

在黑猫投诉上，不乏有消费者对其食品安全问题的投诉，不止一位投诉者表示在乐乐茶食品中吃出了异物。

自身品控尚未做到十分严格的乐乐茶，开放加盟之后，必将面临一波更严峻的挑战。

但纵观乐乐茶的运营和发展现状，开放加盟或是其不得不选的路。

2、抛弃“第三空间”，向“钱”看

乐乐茶曾和喜茶、奈雪的茶并成为“新式茶饮三巨头”，乐乐茶主打“奶茶+软欧包”的产品模式，在2017年靠着“脏脏包”和“脏脏茶”迅速出圈。

早期的乐乐茶客单价高达45元，且只采取纯直营模式。但近年来，乐乐茶却逐渐掉队，在融资规模、门店扩张速度以及营销声量方面落后于其他两家。

乐乐茶的经营状况不理想，早已是公开的事实。

关于乐乐茶“卖身”的消息也时有传出，早在2021年7月，市场曾曝出喜茶、元气森林或有意收购乐乐茶的消息。对此，喜茶创始人聂云宸在朋友圈公开回应称，“消息不实，此前经过中间人介绍的确有过一段时间接触，但在深度了解内部情况、业务数据和状况后已经彻底、完全、坚决放弃。”

在聂云宸这波言论下，乐乐茶的处境一度跌至低谷。

2021年乐乐茶在全国各地进行了大规模闭店，包括在重庆、西安、广州等地多家门店。对此，乐乐茶解释为战略调整，未来一年将主要把经历聚焦在华东地区的一二线城市市场，如杭州、南京、苏州等多地仍有新门店继续开业，而针对已关闭区域，公司亦有重返计划。

虽然此次危机最终以聂云宸紧急删除朋友圈，且喜茶发布情况说明为结局。

喜茶在说明中提及，2020年底开始和乐乐茶进行了“多轮沟通”，“前后超过半年时间”，但后续对方董事会无法就交易条件达成统一意见，“双方的沟通在两个月前已经结束”。

在说明中，喜茶还暗指乐乐茶抄袭其产品一事，称乐乐茶和喜茶十分“形似”。

事实上，近年来乐乐茶的经营表现并不如意，也一直在寻求融资，去年12月，乐乐茶最终以5.25亿元卖身奈雪的茶，自此奈雪的茶成为了乐乐茶第一大股东。

至此，新式茶饮三大巨头之争，成为了奈雪的茶和喜茶之间的掰手腕。

在奈雪的茶收购乐乐茶之后，乐乐茶并不如意的财务数据也随之露出水面。公告显示，2020年和2021年，乐乐茶的主营业务收入分别是7.28亿元、8.7亿元，除税后亏损分别为0.2亿元、0.18亿元，资产净值分别是1.94亿元和1.82亿元。2022年7月，大股东LelechaGroupLimited（香港私人股份公司）持有的乐乐茶股权被冻结，冻结权益数额约2386.7万元人民币。

乐乐茶给自己定下了规划，在2022年开出220家门店，2023年底达到400家。但事实上，截至2022年底，其门店数量紧达到了160多家，距离其目标还差60多家，想要在2023年追赶上目标，加盟模式的正式启动，是其完成扩张的关键一步。

也有业内人士指出，此次加盟的开放背后少不了大股东奈雪的茶推动。

收购乐乐茶之际，奈雪的茶曾表示，“乐乐茶作为现制茶饮行业头部企业之一，尤其在华东区域有较好的品牌实力和消费者认知，此次投资事项也将有助于进一步优化行业竞争环境，降低奈雪的茶未来门店拓展、运营等方面的成本。”

而乐乐茶开放加盟，对于奈雪的茶来说也是一次低成本试错。

3、加盟模式成新式茶饮品牌的最终归宿？

国内三大高端茶饮巨头中，当下仅剩奈雪的茶还坚持直营模式。

作为“新式茶饮第一股”，已上市两年的奈雪的茶，也用财务数据证明了直营模式的最大难题，盈利能力较弱。在上市前，奈雪的茶就连年亏损，财报数据显示，2019-2022年，奈雪经调净利润分别为-1173.5万元、1664.3万元、-1.45亿元和-4.61亿元。

2022年奈雪的茶实现营收42.92亿元，同比减少0.1%，首次出现营收下滑，净亏损达到了2021年的三倍之多。

为了增强盈利能力，奈雪的茶在2022年只能进一步“省钱”过日子。

2022年3月，奈雪宣布下调一波经典茶品的售价，降幅高至10元，并表示之后每月至少推出一款20元以内的“轻松系列”茶饮新品。

在开店模式上，奈雪开始逐渐抛弃大店，将PRO店作为主力店型。根据此前招股书显示，投资一家奈雪的茶面积在180-350平方米之间的标准店型，平均投资成本为185万元；而面积在80-200平方米之间的PRO店型，投资成本为125万元，直接省除了60万元的成本。

据奈雪的茶半年报指出，2022年上半年，奈雪新开出87家门店，均为PRO茶饮店。根据年报显示，第一类茶饮店（标准店和核心商圈的PRO茶饮店）较2021年增加了178家。

截止2022年12月31日，奈雪的茶总计有1068间自营店，主要集中在一线、新一线、二线等89个城市。虽然仍未见盈利，但扩张还在继续，而在财报会上，奈雪的茶宣布2023年的新目标是，预计今年将可开出600家奈雪的门店。

但奈雪并不愿意彻底放弃“第三空间”的标签，今年年初，奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低调试营业，被视为奈雪对“第三空间”的新尝试。

新式茶饮市场发展早期，打造“第三空间”场景是业内的共同定位。

以乐乐茶为例，早期乐乐茶门店标准店面积在180-260平方米，标杆店的面积更大，达到260-400平方米，而旗舰店的门店更是达到了400-600平方米，且门店选址均在城市核心商圈。

三家中，喜茶是最早放弃“场景”的，从2018年开始，喜茶便走向了“大店+极简风的GO店”，大店负责传递品牌理念，GO店则是承接老粉丝日常需求，贡献更多盈利。

2022年11月3日，喜茶对外宣布，计划在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。喜茶一直走的是直营路线，开放加盟模式也是在市场压力下的选择。

据了解，截至今年3月初，喜茶事业合伙门店已覆盖数十座新城市，并在自贡、德阳、梅州、丽水、盘锦、宣城、马鞍山等城市开出新城首店。在喜茶已开业的事业合伙门店中，单店日销量最高超过3500杯，单店日销售额最高破6万元。

进入2023年以来，此前受疫情影响扩张放缓的新茶饮品牌再度提升开店速度，开始跑马圈地，古茗、沪上阿姨等品牌纷纷提出冲击万店规模的目标。

而纵观当前新式茶饮行业，仅有蜜雪冰城一家突破了万店规模，业内人士表示，万店规模已经成为了企业新的里程碑，对于供应链和协调能力都有更高的要求。

中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2020—2022年新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率已超80%。

可以预见的是，未来新式茶饮品牌集体拥抱连锁模式“将成定局”，而各家的比拼也将逐渐从价格战、产品战走向更考验实力的供应链和管理模式之战。

乐乐茶的加盟之路能否跑通，仍然需要时间验证。